Meer sap

Een kort bericht deze keer, alweer van de Tevreden Consument. Hedenavond kocht ik Tropicana Sanguinello, puur sap van Siciliaanse bloedsinaasappels. Eergisteren zag ik nog een film, Gomorra, over de Napolitaanse mafia. Die schijnt veel legaal te investeren in het buitenland. Bloedsinaasappels, hmmmm. Maar wat een uitstekend sapje! Niet uit geconcentreerd sinaasappelsap, maar gewoon in een keer geperst en ingepakt. Zonder toegevoegde vitamine C bevat het per glas meer dan 100% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Een smaakexplosie bovendien. Ik verwonder me erover dat je zoiets kan kopen voor minder dan 3 euro. Een hele liter sap van sinaasappels die ver hiervandaan komen. Een stuk of 10, 20. Die ergens in Sicilie zijn gegroeid op een dor stuk land. Vervolgens geoogst door een Italiaanse boer, geperst, in een pak gestopt. En dat kan je dan hier in de supermarkt kopen voor een paar euro.
Een jaar of zeven geleden was ik in Zuid-Amerika bij de Q'eros indianen, in het hooggebergte van Peru, op 5000 kilomter hoogte. Die aten alleen aardappels. We brachten sinaasappels mee. De kinderen vielen er als wolven op aan. Daarna was het weer een jaar aardappelen.

PS: Het enige wat niet klopt aan het sap, is dat het sap troebel is. Als ik zelf een sinaasappel pers, is het sap halfdoorschijnend. Dit sap ziet eruit alsof er melk of kalk is toegevoegd. Iemand die dit kan verklaren?

PPS: De Boze Consument heeft voor het eerst in haar bestaan een consumentenlijn gebeld. De juffrouw aan de andere kant werd denk ik ook voor het eerst gebeld, want ze was erg verrast door mijn vraag. Ze wist het niet. Op internet vond ik dit: voor de productie van 100% natuurlijke sappen is bij koninklijk besluit het volgende toegestaan: Het behandelen met pectolytische enzymen, proteolytische enzymen, amylolytische enzymen. Deze enzymen worden bij het persen toegevoegd om de celwanden op te lossen, zodat er meer sap vrijkomt. Ze zorgen er echter ook voor dat de pectine en natuurlijk zetmeel worden verwijderd die zorgen voor slecht filtratie en een "cloudy appearance". Kortom, het troebele aanzicht zou suggereren dat die enzymen juist niet gebruikt zijn. In natuurlijk sap zitten overigens ook enzymen. Die schijnen juist heel gezond te zijn. Het Tropicana sap wordt gepasteuriseerd, zodat de enzymen onwerkzaam worden. Het allerbeste sap blijft dus toch versgeperst sap.

De ideale summer drink voor in de winter

Deze keer een stukje van de tevreden consument. Want eigenlijk hebben we het zo goed. Een recept voor de ideale summer drink voor in de winter: half karnemelk, half Jacobi Bio Orangensaft. Daarbij wou ik wel graag aantekenen dat "biologisch" geen garantie voor smaak is. Vooral AH maakt er een potje van. Wil je sinaasappelsap bij AH halen, dan kun je beter gewone appelsientje kopen. Mijdt het Albert Heijn bio huismerk sinaasappelsap als de pest, want dat smaakt, vooral in de afdronk, alsof de machines niet helemaal goed worden schoongemaakt wanneer de persfabriek in Krnov op zondag wordt stilgelegd. Het is NIET FRIS. Inmiddels heb ik vernomen dat dit waarschijnlijk komt, omdat er een chemische persing wordt toegepast, waarbij ook de schil wordt meegeperst. Dit schijnt niet het geval te zijn bij Jacobi Bio Orangensaft (nergens verkrijgbaar, dat scheelt!). Die sinaasappels worden eerst geschild door honderden Chinese kindertjes. Het sap heeft daardoor een een frisse zomerse smaak die doet denken aan jonge konijntjes met madeliefjeskransen om de oren. Daar staat tegenover dat het pak van Jacoby er onnoemelijk veel muffer uitziet dan het pak van Albert Heijn. Vooral de sinaasappel die erop staat afgebeeld, lijkt treffend op de gedroogde sinaasappelschijfjes die je veel in kerstkransen en wc-kruiden aantreft. Gelukkig smaakt het sap niet droog, het smaakt wel degelijk nat, veel natter dan dat sap van AH. Het is een kwestie van kiezen: wil ik iets moois, of wil ik iets lekkers. Net als in de liefde. Het Jacobi sap mengt goed met diverse soorten karnemelk.

Op het pak ziet het logo er overigens minder fris uit dan op onderstaande digitale weergave. Waarschijnlijk heeft Herr Emil Jacoby het zelf geaquareld op een regenachtige zondagmiddag. "Dass ist schoen, wass?" "Jawohl, Herr Jacoby!" "Man kan genau sehen, dass es eine Orange ist, nicht war?" "Sicher, Herr Jacoby!" "Gut, dann brauchen wir auch kein Geld zu spendieren fur diesen Marketingquatsch!"

PS: ik twijfel nog of ik een disclaimer of een proclaimer op deze site zal zetten. Een proclaimer is ook zoiets hips. Dat schijnt veel consumentvriendelijker te zijn dan een disclaimer. Wellicht kom ik daar nog eens op terug.

(Met dank aan Oxysept voor het Engelse woord "drink")